Corsi HACCP: perché sono importanti?
I corsi di formazione HACCP sono fondamentali per tutti quelli che lavorano nell’industria alimentare. La sigla HACCP sta per Hazard Analysis and Critical Control Points, ed è un sistema che garantisce la sicurezza e l’igiene degli alimenti.
Un corso HACCP mira a fornire agli operatori alimentari le conoscenze necessarie affinché possano identificare, valutare e controllare i rischi alimentari presenti in un ambiente di produzione o servizio. I corsi HACCP aiutano a prevenire le malattie associate all’alimentazione impropria o all’uso di prodotti non sicuri.
Aeffeconsulting mette a disposizione di lavoratori e apprendisti corsi di formazione aziendale professionali e completi di attestati per l’abilitazione.
A chi sono rivolti i corsi HACCP?
I corsi HACCP sono rivolti a tutti coloro che lavorano nella produzione, manipolazione, conservazione e distribuzione di prodotti alimentari, quali cuochi, pasticceri, responsabili della logistica, tecnici della qualità e personale addetto alla vendita al dettaglio.
Il corso fornisce una guida pratica su come gestire gli aspetti igienico-sanitari in relazione alla produzione e distribuzione degli alimenti, seguendo le leggi che regolano il mondo del lavoro nella sezione “sicurezza e salute“.
I corsi HACCP contribuiscono anche a garantire che i prodotti alimentari siano sempre sicuri per il consumatore finale. Durante un corso verranno analizzati vari temi come l’analisi dei rischi associati alla manipolazione degli alimenti, la conservazione adeguata e le misure preventive da adottare durante la preparazione dei pasti. In questo modo si potranno prevenire situazioni di rischio legate alle malattie trasmesse attraverso gli alimenti.
In definitiva, i corsi HACCP rappresentano un passaggio fondamentale per tutti coloro che desiderano lavorare nell’industria alimentare in modo responsabile e responsabile. Forniscono le competenze necessarie affinché si possano adottare misure appropriate volte a garantire la sicurezza degli alimenti destinati alla vendita, contribuendo così a ridurre al minimo rischi di malattie associate all’alimentazione impropria.
Chi può organizzare corsi HACCP?
Chiunque voglia organizzare corsi HACCP ha bisogno di conoscere i requisiti necessari. Per soddisfare tali requisiti, è necessario disporre di una buona conoscenza dei fondamenti dell’igiene e delle pratiche alimentari, delle normative HACCP, della pianificazione del controllo degli alimenti e di come prevenire possibili problemi di igiene o sicurezza alimentare.
Per organizzare corsi HACCP in modo efficace, si consiglia di utilizzare materiale didattico stampato e una libreria MDF che contenga una vasta gamma di risorse informative. Aeffeconsulting offre informazioni su tutti gli aspetti della sicurezza alimentare, compreso come applicare la legislazione HACCP, come valutare i rischi associati all’igiene alimentare e come gestire le emergenze.
Inoltre, Aeffeconsulting fornisce anche risorse aggiuntive che possono essere facilmente integrate nel corso HACCP per fornire agli studenti più conoscenze sull’argomento. Tra queste risorse aggiuntive si possono trovare i manuali di formazione HACCP, le linee guida per l’igiene e la sicurezza alimentare, i documenti relativi alle procedure operative standard (SOPs), i documenti per la valutazione della conformità e le istruzioni per l’uso dell’equipaggiamento.
In conclusione, qualsiasi persona interessata a seguire corsi HACCP può seguire i nostri corsi in modo da fornire agli studenti informazioni approfondite sulla sicurezza alimentare. Il nostro corso HACCP è un importante strumento didattico che può essere utilizzato per diffondere le conoscenze necessarie a garantire pratiche igieniche e sicure nella manipolazione degli alimenti.
Corsi 2 livello haccp a chi serve?
I corsi di livello 2 HACCP sono programmi di apprendimento obbligatori per le persone che lavorano con alimenti a rischio. Si tratta di una formazione professionale specifica progettata per garantire che i prodotti alimentari siano preparati, conservati e serviti in modo corretto e sicuro.
I corsi di livello 2 HACCP sono obbligatori per tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare e coinvolgono dalle persone che lavorano nei luoghi di produzione alimentare come ristoranti, banchi frigo, macellerie, supermercati, fino a quelle che gestiscono i processi inerenti alla distribuzione, vendita e servizio alimentare.
I corsi di livello 2 HACCP sono tenuti da istruttori qualificati ed esperti nella gestione della sicurezza alimentare. Il programma fornisce agli studenti le informazioni necessarie per identificare i pericoli presenti nell’ambiente alimentare ed imparare come affrontarli. Gli studenti impareranno anche come stabilire un sistema HACCP e come applicare procedure appropriate per assicurare la conformità alle normative nazionali ed europee in materia di igiene e manipolazione degli alimenti.
Gli studenti che frequentano il corso riceveranno informazioni su come individuare i principali tipi di contaminazione biologica, chimica o fisica degli alimenti ed esamineremo inoltre come prevenire la diffusione di malattie trasmesse tramite gli alimenti mediante buone pratiche igieniche. Inoltre, gli studenti impareranno come identificare le procedure appropriate da seguire nella gestione della sicurezza alimentare così da garantire la qualità dell’alimentazione offerta a ricercatori e consumatori finali.
Al termine del corso gli studente riceveranno un attestato di completamento del corso HACCP Livello 2 validato dalle autorità competente. Tal certificato sarà necessario per poter lavorare nel settore della produzione o distribuzione degli alimentari e rappresenterà un plus importante durante la ricerca di lavoro. Il certificato dimostrerà che si possiedono le competenze necessarie per garantire un servizio alimentare sicuro ed efficace.
Corsi HACCP AEFFECONSULTING
Rischio 1 Medio – Primo rilascio/rinnovo
Il corso è riferito alle attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi, non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita: (personale addetto alla sola somministrazione nelle mense e ristoranti; addetti alla vendita presso esercizi commerciali di alimenti (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.); camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione); baristi addetti alla sola somministrazione e vendita; addetti alla produzione delle bevande; addetti alla lavorazione e confezionamento di funghi freschi e secchi; addetti alla produzione di caramelle e affini; addetti alla produzione di additivi ed aromi; personale addetto alla vendita e confezionamento dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n. 327/80).
DURATA: 8 ore + verifica dell’apprendimento
Rischio 2 Elevato – Primo rilascio/rinnovo
Il corso è riferito alle attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione/somministrazione: (personale operante all’interno delle cucine, mense, centri cottura, ristoranti, pizzerie, rosticcerie, paninoteche e similari; produttori di gelato artigianale, yogurterie; personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici; addetti alle preparazioni in bar, tavola calda, gastronomie; pasticceri; addetti all’industria conserviera; addetti presso stabilimenti ed esercizi di lavorazione delle carni e del pesce; addetti presso stabilimenti di produzione alimenti a base di uova, gastronomici e dolciari; addetti alle lavorazioni prodotti da forno; addetti alla preparazione e manipolazione di prodotti dietetici, per la prima infanzia, baby foods e destinati ad una alimentazione particolare; addetti alla lavorazione del latte e dei prodotti caseari; addetti alla manipolazione e confezionamento dei prodotti della IV e V gamma; allievi di scuola alberghiera e addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentino, comunque, un rischio microbiologico significativo).
DURATA: 12 ore + verifica dell’apprendimento
Scadenza attestato: 3 anni
Rischio 3 Elevato – Primo rilascio/rinnovo
Il corso è riferito ai Responsabili delle industrie alimentari:(Responsabili delle Industrie alimentari e/o della qualità: il titolare, od il responsabile specificatamente delegato dell’attività di preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione di prodotti alimentari nonchè personale con responsabilità di sorveglianza e gestione di settore del processo).
DURATA: 12 ore + verifica dell’apprendimento
Scadenza attestato: 3 anni